Nos produits

  • Stock épuisé
    Une box en finesse et en douceur pour goûter aux subtilités d’un saké Dai-Ginjo délicat mais également long en bouche, fruit d’une alliance subtile entre savoir-faire japonais et culture gastronomique française « Le Vent »2019 est notre tête de cuvée et notre fierté. Découvrez-le associé avec « Kotto », notre saké de macération aux abricots tout en équilibre entre douceur et acidité. 1 Bouteille des Larmes Le Vent 2019 – 72 cl 1 Bouteille des Larmes « Kotto » - 50cl
  • Partez dans les vergers sur la côte de Tottori pour découvrir l’un des meilleurs Umesaké du monde, produit à Tottori par Umetsu Shuzo avec des fruits Ume d’une saveur particulièrement riche, les No-Kyo. Le résultat est impressionnant de profondeur et d’intensité. Puis revenez plus près, entre Drôme et Pilat pour goûter notre version de ce breuvage où les abricots mûrs se substituent aux Ume pour un saké de fruit gourmand et versatile. 1 Bouteille d’Umetsu no Kimoto No-Kyo – 50cl 1 Bouteille des larmes « Kotto » - 50 cl
  • Découvrez notre travail et notre approche du saké traditionnel à travers ce coffret de trois bouteilles. Traduisant notre volonté d’une approche gastronomique du saké à travers ses multiples possibilités d’accords avec les mets, voici trois sakés forts en caractères et riches en umami qui accompagneront tout au long du repas les cuisines d’horizons multiples pour des accords percutants et inédits. 1 Bouteille des Larmes L’Aube 2021 – 72cl 1 Bouteille des Larmes La Vague 2018 – 72 cl 1 Bouteille des Larmes Le Tonnerre 2018 – 72cl
  • Stock épuisé
    A la genèse des Larmes, un coffret de trois bouteilles partant aux origines de notre kura avec deux sakés japonais venant des brasseries tutélaires des Larmes : Umetsu et hanagaki et le retour en France avec une bouteille d’Aube pour faire le pont entre les deux mondes. 1 Bouteille d’Umetsu no Kimoto Yama H27 -72cl 1 Bouteille d’Hanagaki Nigori – 72 cl 1 Bouteille des Larmes L’Aube 2019 – 72 cl
  • Stock épuisé
    Récipient à saké fabriqué sur mesure au Japon dans la préfecture de Gifu. Céramique laquée noire avec le sceau des Larmes du Levant : une fleur de Lys dans un Kamon Japonais - 6.5cl
    • Hauteur  45mm
    • Diamètre  94mm
    • Composition céramique
    • Conditionnement Conditionné dans une boîte en carton
  • Accesssible et complexe. Idéal pour la découverte des sakés traditionnels, sa richesse et son amplitude accompagneront très bien la cuisine épicée, mais pas seulement...

    L’aube est un saké aux multiples colorations. Le nez apporte, tels les rayons du levant, une première sensation d’orange amer et de Vermouth blanc. La bouche est chaleureuse et soyeuse : franche et tendue, puis réhaussée par la forte teneur en acides aminés qui apportent de la texture. Les saveurs plus fermentaires se dévoilent par la suite, d’où ressortent le cacao léger et le riz soufflé. Le final est persistant, dévoilant les dernières notes d’une cuvée originale.
     

    Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture
  • DES TOUCHES AUTOMNALES CHALEUREUSES DE SOUS-BOIS, DE CÈPES ET MORILLES POUR CE SAKÉ CHARNU ET PUISSANT.POUR ACCOMPAGNER OEUFS, CHAMPIGNONS, VIANDES BLANCHES…

    Une première touche d’acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Alors que le nez dévoile des notes de cèpes, de morilles ou d’orange confite, son corps franc et sans ambiguïté divulgue une sensation iodée, douce-amère et épicée. Son final légèrement sodique, long et persistant permet de l’associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.
     
    Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture   La Vageu 2018 - mi-doux / riche Riz Tamasakae / Japon  Polissage:70% Batch No.17/18 2018 / Titrage alcool 14,0° 72cl
  • Le Tonnerre est un saké vieilli un an en cuve après sa fermentation. Son corps puissant et son acidité caractéristique des sakés traditionnels ouvre sur des notes prononcées de noix, Sa richesse en Umami lui donne une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelle Le Tonnerre se boit exclusivement chaud

    Dès la première rencontre, le ton est donné  : le nez est saisissant, au caractère oxydatif évoquant les blancs de macération. En bouche, le ballet continue : l’attaque franche et plongeante nous transporte, la bouche est droite, verticale, presque sur la minéralité. Puis les saveurs légères de noix et d’amandes grillées apportent un repère bienvenue... Aussitôt bouleversé par un final tranchant, avec une persistance acide et une légère amertume... Un tourbillon gustatif saisissant !  

    Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture   Le Tonnerre 2018 - mi-sec / riche Riz Tamasakae / Japon  Polissage:80% Batch No.12/14 2018 / Titrage alcool 16,0° 72cl