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Découvrez notre travail et notre approche du saké traditionnel à travers ce coffret de trois bouteilles. Traduisant notre volonté d’une approche gastronomique du saké à travers ses multiples possibilités d’accords avec les mets, voici trois sakés forts en caractères et riches en umami qui accompagneront tout au long du repas les cuisines d’horizons multiples pour des accords percutants et inédits. 1 Bouteille des Larmes L’Aube 2021 – 72cl 1 Bouteille des Larmes La Vague 2018 – 72 cl 1 Bouteille des Larmes Le Tonnerre 2018 – 72cl -
Saké KASU 酒粕 ～Lie de Saké～ Utilisation : Les marinades de légumes, poissons, viandes Les soupes, les gâteaux, du pain Pour saumurer des légumes Le masque facial pour beauté …etc Ingrédients : Riz, Koji Contient de l’Alcool : 8%/vol. Conserver : au réfrigérateur ou au congélateur Poids Net : 500g / 1 kg / 10kg -
Neri Kasu 練り粕 ～Lie de Saké maturée～ Utilisation : Les marinades de légumes, poissons, viandes Les soupes, les gâteaux, du pain Pour saumurer des légumes Le masque facial pour beauté …etc Ingrédients : Riz, Koji Contient de l’Alcool : 8%/vol. Conserver : au réfrigérateur ou au congélateur Poids Net : 500g / 1 kg / 10kg -
Elégant et onctueux avec des notes de fruits blancs. Fraicheur et Finesse en bouche, délicat et subtilement fruité. Sur des poissons blancs,des légumes délicats, des desserts, ou seul… Disponible en 2 versions : 2023 pour le fruité et la fraîcheur aromatique des daiginjos, ou 2018 pour un saké riche et sur des notes plus oxydatives.
Au nez, pêche confite, dattes et amande légère. L’attaque est disrète, légère et suave. Les arômes de fruit blancs se dévoilent en bouche, le final est frais et persistant, enjolivé par des saveurs fruitées de pêches blanches, cerise et sureau. Ce saké élégant s’associe harmonieusement avec les poissons blancs ou les fromages bleus légers . Le vent est assurément le saké le plus subtil et délicat de la gamme «Les Larmes du Levant».
Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture -
Le Tonnerre est un saké vieilli un an en cuve après sa fermentation. Son corps puissant et son acidité caractéristique des sakés traditionnels ouvre sur des notes prononcées de noix, Sa richesse en Umami lui donne une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelle Le Tonnerre se boit exclusivement chaud
Dès la première rencontre, le ton est donné : le nez est saisissant, au caractère oxydatif évoquant les blancs de macération. En bouche, le ballet continue : l’attaque franche et plongeante nous transporte, la bouche est droite, verticale, presque sur la minéralité. Puis les saveurs légères de noix et d’amandes grillées apportent un repère bienvenue... Aussitôt bouleversé par un final tranchant, avec une persistance acide et une légère amertume... Un tourbillon gustatif saisissant !
Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture Le Tonnerre 2018 - mi-sec / riche Riz Tamasakae / Japon Polissage:80% Batch No.12/14 2018 / Titrage alcool 16,0° 72cl -
DES TOUCHES AUTOMNALES CHALEUREUSES DE SOUS-BOIS, DE CÈPES ET MORILLES POUR CE SAKÉ CHARNU ET PUISSANT.POUR ACCOMPAGNER OEUFS, CHAMPIGNONS, VIANDES BLANCHES…
Une première touche d’acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Alors que le nez dévoile des notes de cèpes, de morilles ou d’orange confite, son corps franc et sans ambiguïté divulgue une sensation iodée, douce-amère et épicée. Son final légèrement sodique, long et persistant permet de l’associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.
Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture La Vageu 2018 - mi-doux / riche Riz Tamasakae / Japon Polissage:70% Batch No.17/18 2018 / Titrage alcool 14,0° 72cl -
Accesssible et complexe. Idéal pour la découverte des sakés traditionnels, sa richesse et son amplitude accompagneront très bien la cuisine épicée, mais pas seulement...
L’aube 2018 apporte une première sensation d’orange amer et de Vermouth blanc. La bouche est chaleureuse et soyeuse : franche et tendue, puis réhaussée par la forte teneur en acides aminés qui apportent de la texture. Les saveurs plus fermentaires se dévoilent par la suite, d’où ressortent le cacao léger et le riz soufflé. Le final est persistant, dévoilant les dernières notes d’une cuvée originale.
L'Aube 2023 est un saké plus sec et plus vif, ce saké droit et limpide accompagnera parfaitement les poissons fumés, les fruits de mers et sublimera tout les mets iodés.
Le saké peut s'apprecier à diverses temperatures allant de 5 à 70° Consever à l’abri de la lumière À consommer sous 3 mois après ouverture -
Stock épuisé
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Saké à al'abricot 2018- alcool pur riz et macération de fruits. Titrage alcool 13°
L'Abricot suit le même processus de fabrication que les autres sakés de la gamme, puis il subit une étape de macération de fruits pendant 3 mois ainsi qu'un ajout de sucre de canne. Ce côté plus sucré et fuité le rend particulièrement accessibleUn saké qui pourra aussi bien être bu chaud que froid, il conviendra parfaitement pour un apéritif (de préférence chaud) ou bien en dessert (de préférence froid) accompagné d'une coupe de glace par exemple...Conseil du sommelier :
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